金秋九月，水东镇大冲村的500亩辣椒喜获丰收。大冲辣椒是临武县首个国家农产品地理标志产品，临武持续推动扩大大冲辣椒的产业种植规模，既让村民搭上了增收致富的“快车道”，也为拓宽乡村振兴之路注入了强大动力。

　　走进水东镇大冲村辣椒种植基地，一垄垄辣椒植株郁郁葱葱、长势旺盛，密密麻麻的辣椒挂满枝头，甚是喜人。农户们穿梭“辣椒海”中，熟练地进行挑选、采摘，将丰收的喜悦装入筐中。

　　临武县辣乡食品有限公司负责人唐贵平介绍，整个大冲片区种植的大冲辣椒大概有五六百亩，每亩产量可以达到一千斤左右。

　　今年47岁的种植户唐阳升，是种植大冲辣椒的大户，在大冲辣椒成为国家农产品地理标志之后，在外务工的他选择了回家种植大冲辣椒，通过承包土地与开荒共种植了十余亩大冲辣椒。“辣椒的销售不愁，全部都是来家里订的，每年也可以赚几万块钱，而且还能在家里照顾老人。”今年，唐阳升的大冲辣椒亩产量达到了五六百斤，目前已销售上千斤。

　　大冲村境内山峦起伏，土地腐殖质元素丰富，土地多为黄泥巴，土壤肥力强，且地势高，平均海拔达700多米，光照十分充足。该村立足当地得天独厚的自然地理环境，因地制宜大力发展辣椒种植业，种出来的辣椒颜色鲜艳，皮薄肉香，属辣椒中的珍品，深受市场欢迎。

　　唐贵平表示，他们在种植的过程中不用化肥，全部都是用绿色有机肥，因此他们的辣椒口味纯正，香而不辣。

　　大冲辣椒作为临武县的特色产业之一，距今已有800年的历史，原先多为散户种植，且产品单一，经济效益不高。作为2021年第一批农产品地理标志登记产品，大冲辣椒产业打破了发展的瓶颈，在乡镇党委政府的支持下，大冲村支村两委，立足“一村一品”产业发展，成立了“临武县辣乡食品有限公司”，采取“公司+合作社+土地+基地+农户”的产业模式发展经管，按市场价收购农户的辣椒并进行加工销售，为广大农户提供产、供、销“一条龙”服务，既解决了农户在生产过程中的技术难题，也提高了农户的收益，为大冲辣椒产业发展起到了保驾护航的作用。

　　不仅如此，为提升产品的附加值，合作社还将收购的湿辣椒腌制成剁辣椒，同时，将辣椒与村里种植的大头菜等农产品结合销售，以点带面让其他农产品也跟着大冲辣椒一起走向市场。

　　唐贵平介绍，公司剁辣椒是采用古法制作方法，不含任何添加剂，经过加工以后，销量可以翻番。

　　近年来，大冲辣椒产业发展迅速，目前该村共有500余户种植大冲辣椒，全年种植面积稳定在400亩左右，年产量4000斤，带动1000多人就业，帮助村民实现年增收近万元。

　　水东镇党委副书记、镇长欧阳亮表示，该镇将继续发挥自身资源环境优势，努力打造好利用好大冲辣椒这一独特的农产品地理标志，以产业振兴带动乡村振兴，提高全镇人民的收入水平，让水东镇的乡村振兴事业像大冲辣椒一样红红火火。

　　作为临武县首个国家农产品地理标志产品，临武县每年都会通过提纯复壮对大冲辣椒进行育苗，今年，共育苗30万株免费发放给农户，除了在水东种植以外，香花、舜峰、武水等地种植规模已达500亩，帮助了1250余名农户实现年增收近万元，不仅如此，得益于提纯复壮工序，大冲辣椒年产量也由原来的亩产1000斤提升至亩产1600斤。2019年6月，大冲辣椒制作方式被选入临武县非物质文化遗产保护项目，2021年，大冲辣椒被中国辣椒协会评为“地方名优辣椒”。